Ăn ngon - ăn no - ăn đẹp.

Ẩm thực được người Việt tôn thành một nghệ thuật trong cuộc sống, nó không đơn giản chỉ là thức ăn mà còn là niềm vui và là một phần của nền văn hóa.

Chỉ trong vài thập kỷ, Việt Nam đã trải qua nhiều giai đoạn về ẩm thực mà ở giai đoạn nào cũng có những nét đẹp sâu lắng để ghi nhớ. Vài chục năm trước thôi, khi cuộc sống còn khó khăn, đồ ăn là một cách thể hiện gia đình có “của ăn của để”. Cơm ăn nước uống được chú trọng nâng lên thành biểu hiện của đạo đức trong nhiều câu tục ngữ như là liệu cơm gắp mắm, ăn trông nồi ngồi trông hướng,… mâm cao cỗ đầy ngày ấy đồng nghĩa với tình người nồng ấm được đơm theo trong đó.

Ai mà không nhớ những người bà thường đóng vai trò là người chỉ huy nấu nướng trong mỗi bữa cỗ gia đình với những quy tắc bất di bất dịch như giò chả phải thái cho dầy dặn, đĩa xôi vun cho cao và tô canh đầy chạm mép khiến đứa cháu mỗi lúc sắp mâm phải đi thật chậm cho canh khỏi sánh. Bà dạy làm cỗ thì làm cho đầy đặn tử tế, để khách người ta hiểu lòng mình trân trọng. Ăn hàng ăn quán, cái bát đầy đặn cũng được khách ưng bụng hơn, bởi vậy Thạch Lam đã ca tụng một hàng phở bằng giọng thật nền nã và yêu quý như thế này: “phở của bà thì tuyệt: bát phở đầy đặn và tươm tất, do hai con gái bà làm, trông thực muốn ăn”.

Khi mà cuộc sống sung túc dần lên, người ta không chỉ chú trọng đến ăn sao cho no nữa. Bữa ăn được đề cao dựa vào yếu tố tươi ngon và cầu kỳ. Thị trường ăn uống cũng chiều theo sở thích của khách hàng bằng muôn nghìn bảng hiệu như thỏ 9 món, dê 7 vị, hàng trăm loại cua ốc cá với đủ tên quen lạ. Cả ba miền có cơ hội được thưởng thức hương vị của nhau trong mọi khu phố ẩm thực, bún bò Huế ở Hà Nội, phở bắc ở Đà Nẵng, và mì Quảng ở Sài Gòn…

Nhưng chưa lúc nào thói quen ẩm thực lại thay đổi nhiều như bây giờ. Giờ đây, ăn không chỉ ngon miệng mà mắt cũng phảiđược thấy món ăn được bày biện trên chén bát thật tươi đẹp. Như là rau xanh phải đặt trên chiếc đĩa màu gì cho tiệp sắc, đồ ăn có nước sốt phải đặt vào tô lòng sâu chừng nào mới ngon mắt,con cá phải được đặt trong một chiếc đĩa có độ lớn phù hợp để ta nhìn thấy hết cả những thức được bày biện xung quanh… Ăn uống giờ được nâng lên thành một trong những môn nghệ thuật, nên món ăn cũng được bày biện chăm chút hơn rất nhiều.

Cuộc sống thay đổi và văn hóa ẩm thực cũng chuyển mình để bắt kịp theo nhịp độ đó. Các bạn hãy đón xem những chương trình hàng tuần của World Kitchen – nhãn hiệu đồ dùng nhà bếp nổi tiếng thế giới nay đã tới Việt Nam- để tìm thấy niềm cảm hứng trong công việc bếp núc. Chúng tôi hy vọng mỗi tuần World Kitchen và bạn sẽ cùng nhau học thêm được nhiều mẹo vặt trong lựa chọn đồ dùng nhà bếp cũng như nấu nướng và trang trí đồ ăn, để mỗi bữa ăn đều là niềm vui của cả gia đình và bạn bè.